【潮州特产】无污染野生大鱿鱼干柔鱼枪乌贼吊干海产煲汤

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鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

如何泡法干鱿鱼

泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，撕去外皮，用刀切成两半，在鱼肚面用刀切成斜路，再切成4厘米长，2.6厘米宽的片，捞出后再放到清水320克，碱20克，浸泡8到10个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，以清水浸洗3-4次，每次10分钟，最后冲洗，边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无碱水味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

注意事项：

1.如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。

2发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。

3 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。