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薄而皱褶的淡黄瓣片，朵型圆整，冷水侵泡4小时后，全然开放，炖煮后软糯可口，整朵银耳完全开放高压锅煮后软糯可口,泡发后的银耳，朵型完成，淡黄瓣片干净，清澈。
1、浸泡后剪掉黄色根部，再用手撕碎，越碎越好；
2、炖煮时直接用汤锅或者压力锅，隔水炖无法将银耳炖烂；
3、想要煮出的糖水好喝，需要先煮银耳，一次性加够水先煮一遍（煮其他食材的时候不再中途加水）；
4、煮好银耳羹之后，加入其他食材（如莲子、百合、桃胶等）一起再煮一遍，就可以保证所有食材的绝佳口感；
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