不锈钢刮剔尖面板全套工具剔拨股拨鱼厨房用具山西特色面食烹饪用

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剔尖是山西老百姓家庭最常吃的一种面食，晋语称作剔八姑，拔鱼。将面和得较软，放在形状大小如乒乓球板的专用板子上，左手持板，右手持签（一般为竹签或铁签，比筷子略长），将面剔成一根一根，拨入锅内沸水中。煮熟后捞出，浇上菜或卤食用。剔尖口感软滑，较好消化。流尖与剔尖属一类的面食，形状一样也是两头尖尖的，但是流尖比剔尖要长。流尖的制作工具是盘子和圆口的碗，将面团放入盘子或者碗中在筷子的牵引下徐徐流入锅中的一根根长长的面条。流尖同剔尖做法有些类似，不过一个是剔一个是流，流尖的面要比做剔尖的面和得稀一些。