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黑米馒头做法:
\1、黑米粉加水,搅拌成黑米糊,倒入奶锅里,坐炉煮至不烫手取出
\ \ 2、放入10白糖、4克酵母粉拌匀,让其静置活化酵母5分钟 \
\ \ 3、面粉盆中,加入1克的盐、20克白糖、黑米酵母桨,用筷子搅拌至均匀无干粉 \
\ \ 4、借助手腕的力量,揉搓至手光、盆光、面团光的面团,然后放置温暖处进行发酵 \
\ \ 5、面团要发酵至比原来的2倍大(发酵好的面团取出时,忘记拍照)还是借助手腕的力量揉搓进行排气 \
\ \ 6、排气后的面团盖上保鲜膜松弛10-15分钟 \
\ \ 7、分切成40克重的小面团 \
\ \ 8、将面剂用手向内收,滚成圆形馒头胚 \
\ 9、锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15分钟后关火,等过3-5分钟后再取出即可
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