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小店芝麻都是选用本地的优质白芝麻用铁锅炒制而成，芝麻炒制之前我们都会经过三遍水洗的，原因有两点，第一洗过的芝麻会吸收部分水分，炒制的时候不容易糊锅，所以我们的芝麻吃起来不会有糊味，比较香酥。第二就是洗过的芝麻不会灰尘有沙子，确保亲们吃到的芝麻是很干净的。

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炒熟的芝麻 用手轻轻一捏就会碎的，非常香酥，炒糊的芝麻会比较黑，捏碎后颜色深黄，我们芝麻捏碎后是浅黄色的，酥而不糊，非常适合干吃，做芝麻盐，榨油用！

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