巴西雨林认证 锡马庄园 日晒PB小圆豆500克包邮
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【品 名】巴西庄园PB小圆豆咖啡
【国 家】巴西Brazil
【产 地】喜拉朵Cerrado
【产 区】米纳斯州Minas Gerais Patrocino地域的丘陵地■
【庄 园】椰顶庄园Fazenda Macaúbas de Cima
【庄园主】Antonio Joséde Castro
【品 种】蒙多诺渥Mundo Novo-IAC376-4
【海 拔】900-1100米
【生豆处理】全段日晒法
【外 观】圆豆Peaberry(16目)
【采 收期】 2013年7~8月new crop
【出货批号】002/419-8/0037
【总 产量】50袋
【认 证】绿色雨林认证,UTZ认证(UTZ CERTIFIED Good Inside UTZ认证,UTZ CERTIFIED Good Inside是世界上最大的咖啡认证机构之一,该机构也认证可可、茶、棕榈油,为农民们设立了农业种植标准---生态、环境、社会三大方面,并创造机会,让他们可以改善制造过程以符合市场需求。UTZ借由完善的线上追踪系统回答了消会者的两大疑虑:1.我喝的咖啡从何而来? 2.它是如何被制造的?)
【杯测分数】Q Grader 80分
入口湿润的透着新鲜麦杆香,没有一般日晒巴西的泥腥味,非常干净丰富的轻微果酸、新鲜甜玉米汁般强烈的甜味以及蜂蜜般的香气。整体柔和清新,不喜欢重口味的啡友们非常推荐这款。
关于庄园:
椰顶庄园(Fazenda Macaúbas de Cima)位于巴西里约热内庐西北800公里、海拔1000公尺左右的丘陵小城Patrocínio – MG。是可以追溯到产区生产状况、芳香又好喝的精品级「单一庄园咖啡」。椰顶庄园的产地白天热,夜晚冷,雨季时雨量丰沛,采收季节干燥,有益于咖啡果实的精制干燥的过程。而椰顶庄园主要种植区域山丘斜面上午日照充足,下午则照不到太阳,是咖啡种植的绝佳地点。
7月是南半球巴西的冬季,正是椰顶庄园咖啡收成的季节,褚红色的咖啡果像红宝石,晶莹灿烂,丘陵上庄园的面积不小,使用4米高的采收机有效率的采收。并且加以精选咖啡果实的处理。一般巴西咖啡以干燥式处理,常常会有些异物影响杯感。椰顶庄园采用的半水洗处理的咖啡,是透过水将杂物分类,再用机械方式去除果实外皮及果肉,再直接晒干。不仅不会有异物影响,甘甜度也丰富衍生,对于环境也相当友善。
关于巴西:
巴西为目前全球最大咖啡生产国总产量达四百八十亿九千五百万袋,超过全球产量的1/3!巴西精品咖啡协会(BSCA)致力于提升巴西咖啡的品质。国际上,它帮忙推广巴西的好咖啡,帮助巴西咖啡农将品质达到精品咖啡市场的要求。国内方面,则帮忙农夫持续改进农事作业,并确保有更良好的社会福利。
咖啡最早于18世纪初期引进巴西,目前有两百万公顷的土地用来种咖啡,主要的产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Paraná帕拉纳省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种,像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatú伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。
这些豆子以往是水处理,但越来越多使用自然干燥法和半日晒法的咖啡,目的都希望将豆子不同的多元特色呈现出来,比较大的庄园每种处理法都用上.
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