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炒锅的开锅和保养 oit 生活中很多朋友把刚买的新锅用水洗洗就开始使用了(这样一般是粘锅的),也有些朋友虽然隐约知道新锅要经过一番处理后才能使用,但却不知道应该如何处理。 【我们售无涂层不锈钢炒锅,煎锅都要开锅】

新锅“开锅”、“养护”七步曲:

1.准备好一块生肥猪肉;

2.将新锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干;

3.生肥猪肉下锅,用厨用夹“按”住生肥猪肉,把其当做“肥皂”一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小;

5.整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四;

6.生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复1-4次左右)

7.锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,“开锅养护”即大功告成。

要炒锅好用不粘,每次洗完锅都要擦干,并在炉上小火烘干(若几天不用,要再加点油刷一下锅,再烘干)?若不开锅,锅会粘的;又用火太大了,锅也会黑了就又粘的,请知悉

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