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多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
1.将多春鱼解冻、清理干净，将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀，放置1~2小时使其入味。
2.将鱼用厨房纸（我没有，用的面巾纸^_^）抹干水份，鸡蛋加面粉、另加适量的水调成面糊。
3.锅中倒油烧至六成热，先将抹干水份的鱼放进鸡蛋糊里粘一下，然后再放进面包屑里裹上面包屑，之后放入油锅。
4.转中小火慢炸至金黄色即可捞出。
香煎多春鱼的做法
1.将多春鱼洗净，用手将鱼肚子掐烂，脏东西一下就挤出来了（不过听人说，多春鱼肚子里面一年都有鱼籽，也可以不用开膛，随个人喜好）
2.加入盐，胡椒粉淹制好。打入两个
3.倒入适量面粉拌匀
4.锅中放多些油，大火预热。用手捏入尾巴放到油锅中小火慢炸
5.炸一两分钟用铲子翻个过。再炸
6.炸至表面金黄即可装盘开吃（也可以用来煮汤喝。或者表面撒些椒盐即可）
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